Traiteurs

Le traiteur occupe une place à part dans le paysage gastronomique aixois. Entre artisanat et restauration, ces professionnels proposent des plats cuisinés à emporter, permettant de déguster chez soi une cuisine de qualité professionnelle sans passer par la case restaurant.

La tradition du traiteur provençal

En Provence, le traiteur a toujours été un acteur essentiel de la vie sociale. C'est lui qui prépare les repas de fête — baptêmes, mariages, communions — mais aussi les plats du quotidien pour ceux qui n'ont pas le temps ou l'envie de cuisiner. Cette tradition perdure aujourd'hui, enrichie par de nouvelles tendances.

Le traiteur aixois s'approvisionne généralement sur les marchés locaux et travaille les produits de saison. Sa cuisine est ancrée dans le terroir provençal : petits farcis, tians de légumes, daubes, aïoli, pieds paquets... Des plats qui voyagent bien et se réchauffent facilement tout en gardant leurs saveurs.

Une offre diversifiée

À côté des traiteurs traditionnels, de nouveaux concepts ont émergé : épiceries fines avec coin traiteur, chefs qui proposent de la vente à emporter, cuisines spécialisées dans la livraison... L'offre s'est considérablement diversifiée pour répondre à tous les besoins.

Certains traiteurs se sont spécialisés : cuisine végétarienne et vegan, produits bio et locavores, plats du monde... Cette diversité permet à chacun de trouver une offre correspondant à ses goûts, ses convictions et ses contraintes alimentaires.

Notre approche

Pour les traiteurs, nous évaluons la qualité des préparations et leur tenue dans le temps : un plat à emporter doit être aussi bon réchauffé que fraîchement préparé. Le rapport qualité-prix est scruté, car le traiteur doit rester une alternative économique au restaurant.

Nous sommes attentifs à la fraîcheur des produits, au renouvellement de la carte au fil des saisons, et à la qualité du conseil. Un bon traiteur sait guider ses clients vers les plats les plus adaptés à leurs besoins et suggérer les bons accompagnements.