La passion de la
gastronomie aixoise
AixFoodies est né en 2023 d'un constat simple : malgré la richesse gastronomique exceptionnelle d'Aix-en-Provence, il n'existait pas de guide véritablement indépendant et exigeant dédié à la ville. Les plateformes existantes mêlaient publicités et avis authentiques, rendant difficile la distinction entre recommandation sincère et contenu sponsorisé.
Sophie Martin, aixoise revenue dans sa ville natale après une décennie de critique gastronomique à Paris, a voulu créer le guide qu'elle aurait aimé consulter. Un guide qui traite le petit bistrot de quartier avec autant de sérieux qu'un restaurant étoilé. Un guide qui ne se laisse pas impressionner par les réputations établies et qui ose dire quand un établissement ne mérite pas sa notoriété.
Rejointe par Thomas Roux, ancien chef passé à la critique, l'équipe AixFoodies a développé une méthodologie rigoureuse inspirée des grands guides gastronomiques, mais adaptée à l'échelle locale. Chaque établissement est visité anonymement, parfois plusieurs fois, avant de faire l'objet d'une critique détaillée.
Notre ambition est double : aider les habitants et visiteurs d'Aix à faire les bons choix, et mettre en lumière les artisans passionnés qui font vivre la gastronomie provençale. Car derrière chaque bonne adresse, il y a des femmes et des hommes qui se lèvent tôt, qui sourcent les meilleurs produits, qui perpétuent des savoir-faire parfois centenaires.
Indépendance
Visites anonymes, aucun partenariat commercial. Notre seul engagement : l'honnêteté.
Expertise
Une équipe passionnée par la gastronomie, formée à l'analyse culinaire.
Proximité
Ancrage local, connaissance intime de la ville et de ses acteurs.
Notre méthodologie d'évaluation
Chez AixFoodies, nous avons développé une grille d'évaluation précise qui nous permet de noter chaque établissement de manière cohérente et objective. Cette méthodologie s'inspire des standards des guides gastronomiques professionnels tout en étant adaptée à la diversité des établissements aixois.
Les quatre piliers de notre évaluation
La cuisine (40% de la note finale) — Nous évaluons la qualité des produits, la maîtrise technique, la créativité et la cohérence de la carte. Un plat simple mais parfaitement exécuté avec des produits frais sera toujours mieux noté qu'une assiette prétentieuse mais mal maîtrisée.
L'ambiance (20% de la note finale) — Le cadre, la décoration, l'acoustique, la propreté et l'atmosphère générale. Un bon restaurant doit offrir une expérience globale agréable, pas seulement une bonne assiette.
Le service (20% de la note finale) — L'accueil, l'attention portée aux clients, la connaissance de la carte et des vins, le timing du service. Un bon service sait se faire discret tout en étant présent.
Le rapport qualité-prix (20% de la note finale) — Nous ne jugeons pas un établissement sur ses tarifs absolus, mais sur l'adéquation entre ce qui est proposé et ce qui est facturé. Un restaurant gastronomique cher peut avoir un excellent rapport qualité-prix si l'expérience justifie l'investissement.
Notre processus de visite
Toutes nos visites sont effectuées de manière anonyme. Nous réservons sous un nom différent, nous payons notre addition, et nous ne révélons jamais notre identité. Cette indépendance totale est la garantie de critiques sincères et non influencées.
Pour les établissements que nous recommandons, nous effectuons généralement au moins deux visites à des moments différents (déjeuner/dîner, semaine/week-end) afin de nous assurer de la constance de la qualité. Nous notons nos impressions immédiatement après chaque visite pour éviter tout biais mémoriel.
Les passionnés derrière AixFoodies
Sophie Martin
Fondatrice & Rédactrice en chef
Aixoise de naissance, Sophie a grandi entre les marchés de Provence et les cuisines de sa grand-mère. Diplômée de l'École hôtelière de Paris, elle a exercé pendant 10 ans comme critique gastronomique pour des publications nationales avant de revenir à Aix-en-Provence en 2023. Sa connaissance intime du terroir provençal et son palais affûté font d'elle la gardienne de l'exigence AixFoodies.
Thomas Roux
Critique & Photographe culinaire
Ancien chef ayant officié dans plusieurs restaurants étoilés de la région PACA, Thomas a raccroché le tablier pour se consacrer à la critique et à la photographie culinaire. Son expertise technique lui permet d'évaluer avec précision le travail en cuisine, tandis que son objectif capture l'essence de chaque plat et de chaque lieu. Sommelier certifié, il supervise également nos recommandations de vins.
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