Fromageries
Les artisans du fromage, ambassadeurs d'un patrimoine laitier d'exception.
16 etablissements a Aix-en-Provence
Guide des fromageries a Aix-en-Provence
La France compte plus de 1 200 variétés de fromages, et la Provence apporte sa contribution à ce patrimoine exceptionnel. Les fromagers d'Aix-en-Provence perpétuent l'art de l'affinage et du conseil, permettant aux amateurs de découvrir toute la richesse de ce monde lacté.
L'art du fromager-affineur
Le fromager ne se contente pas de vendre des fromages : il les sélectionne, les affine, les amène à leur optimum de dégustation. C'est un travail de patience et de savoir-faire qui transforme un bon fromage en fromage d'exception.
En Provence, les fromages de chèvre tiennent une place particulière : picodons, banoches, brousses du Rove... Ces fromages fermiers, souvent produits dans l'arrière-pays, reflètent le terroir méditerranéen. Mais un bon fromager propose aussi les grandes appellations françaises et européennes.
Le conseil et l'accord
Choisir un fromage n'est pas anodin. Le fromager guide son client en fonction de l'occasion (plateau de fête, pique-nique, dégustation), des goûts de chacun (doux ou puissant, pâte molle ou dure) et des accords prévus (vin, pain, accompagnements).
Les meilleurs fromagers proposent des plateaux composés sur mesure, suggèrent des accords originaux (fromage et confiture, fromage et miel), font découvrir des raretés saisonnières. Leur boutique est un lieu d'éducation au goût autant que de commerce.
Ce que nous évaluons
Pour les fromageries, nous évaluons la qualité de la sélection et de l'affinage. Un fromage bien affiné doit être servi à température, à maturité optimale. Nous sommes attentifs à la diversité de l'offre, à la présence de fromages fermiers et de spécialités régionales.
Le conseil est essentiel : le fromager doit savoir guider, expliquer, faire découvrir. L'hygiène de la boutique et les conditions de conservation sont également observées, car le fromage est un produit vivant et fragile.
Crèmerie Da Silva / Fromagerie
L'art de l'affinage maîtrisé à la perfection. Ce fromageries française du quartier Aix-en-Provence propose une expérience d'exception qui séduit aussi bien les habitués que les visiteurs de passage. La maison a su développer une identité forte, avec des propositions qui témoignent d'un réel savoir-faire et d'une passion communicative pour les bons produits.
Fromagerie Sacre Bleu
L'art de l'affinage maîtrisé à la perfection. Installé dans le quartier Aix-en-Provence, Fromagerie Sacre Bleu s'est imposé comme une référence pour les amateurs de fromageries française. La qualité est au rendez-vous, constante et sincère. C'est le genre d'adresse que l'on recommande les yeux fermés et où l'on revient avec plaisir.
Laurent fromages
Des fromages comme on n'en trouve plus. Installé dans le quartier Les Milles, Laurent fromages s'est imposé comme une référence pour les amateurs de fromageries française. La qualité est au rendez-vous, constante et sincère. C'est le genre d'adresse que l'on recommande les yeux fermés et où l'on revient avec plaisir.
Serfac - Grossiste Fromage
Un fromager qui connaît chacun de ses produits. Ce fromageries du quartier Centre-ville propose une expérience d'exception qui séduit aussi bien les habitués que les visiteurs de passage. La maison a su développer une identité forte, avec des propositions qui témoignent d'un réel savoir-faire et d'une passion communicative pour les bons produits.
Fromagerie Bedarrides
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Fromagerie L'affineur
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Fromagerie Lou
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FROMAGERIE SAVEURS & TRADITIONS
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La Cave à Fromages
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Fromagerie Fanon
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Fromagerie Lemarié
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